Pairing our Olive Oils with our Vinegars

Oils                                                                        Vinegars

Baklouti Green Chili                    Traditional, Blackberry Ginger, Black Cherry, Coconut, Cranberry Pear,

                                                    Dark Chocolate, Espresso, Fig, Grapefruit, Peach, Raspberry, Pineapple,

                                                    Serrano Honey

Basil                                             Traditional, Apricot, Black Cherry, Black Currant, Blackberry Ginger,

                                                    Blueberry, Fig, Honey Ginger, Lavender, Mango, Peach, Pineapple,

                                                    Pomegranate Quince, Raspberry, Sicilian Lemon, Strawberry

Blood Orange                             Traditional, Black Cherry, Black Currant, Blackberry Ginger, Blueberry,

                                                    Cinnamon Pear, Cranberry Pear, Dark Chocolate, Espresso, Fig,

                                                    Grapefruit, Mango, Peach, Pomegranate Quince, Strawberry, Tangerine

Butter Flavor                               Blueberry, Cinnamon Pear, Coconut, Maple, Red Apple,

 

Chipotle                                      Traditional, Black Cherry, Blackberry Ginger, Coconut, Dark Chocolate,

                                                    Fig, Grapefruit, Peach, Honey Ginger, Raspberry, Serrano Honey

Cilantro & Roasted Onion           Traditional, Blackberry Ginger, Maple, Peach, Serrano Honey

 

Lemon                                         Traditional, Black Cherry, Black Currant, Blueberry, Coconut,

                                                    Cranberry Pear, Fig, Honey Ginger, Peach, Pomegranate Quince,

                                                    Raspberry, Strawberry, Tangerine, Vanilla

 

Harissa                                        Traditional, Coconut, Cranberry Pear, Dark Chocolate, Honey Ginger,

                                                    Pineapple, Serrano Honey, Strawberry, Raspberry

Herbes de Provence                    Traditional, Cranberry Pear, Grapefruit, Lavender, Peach

Milanese Gremolata                    Traditional, Grapefruit, Mango, Sicilian Lemon

Olive Wood Smoked                   Traditional, Sicilian Lemon, Pomegranate Quince, Neapolitan Herb,

                                                    Serrano Honey, Coconut

 

Pecan                                           Black Cherry, Black Currant, Blueberry, Cranberry Pear, Dark Chocolate,

                                                    Espresso, Fig, Lavender, Peach, Pomegranate Quince, Raspberry,

                                                    Red Apple, Strawberry, Vanilla

 

Persian Lime                                Black Cherry, Blackberry Ginger, Blueberry, Cranberry Pear,

                                                    Dark Chocolate, Fig, Gravenstein Apple, Honey Ginger, Pineapple,

                                                    Pomegranate Quince, Raspberry, Strawberry

 

Red Cayenne                               Traditional, Blackberry Ginger, Coconut, Cranberry Pear, Dark Chocolate,

                                                    Espresso, Pineapple, Raspberry

Toasted Sesame                           Blackberry Ginger, Coconut, Honey Ginger, Sicilian Lemon

 

Roasted Walnut                            Blueberry, Cranberry Pear, Dark Chocolate, Espresso, Fig, Lavender,

                                                     Peach, Raspberry, Red Apple, Strawberry

Truffle Oil (Black or White)           Traditional, Black Cherry, Fig, Grapefruit, Mango

 

Tuscan Herb                                 Traditional, Black Cherry, Black Currant, Cranberry Pear, Espresso, Fig,

                                                     Gravenstein Apple, Mango, Peach, Pomegranate Quince, Raspberry,

                                                     Sicilian Lemon, Strawberry

 

Wild Dill                                       Traditional, Black Cherry, Black Currant, Grapefruit, Mango, Pineapple,

                                                     Sicilian Lemon, Strawberry, Tangerine

 

Wild Mushroom & Sage               Traditional, Cinnamon Pear, Cranberry Pear, Espresso, Fig, Grapefruit,

                                                    Pomegranate Quince, Sicilian Lemon

 

Wild Rosemary                             Traditional, Black Cherry, Black Currant, Cranberry Pear, Fig, Peach,

                                                     Raspberry, Sicilian Lemon, Strawberry

  • Items in italics are gourmet oils.

  • For marinades, use 1 part oil to 1 part vinegar; for vinaigrettes, you can use 1-3 parts oil to 1 part vinegar

Pairing Our Vinegars with our Oils

 

Vinegar                                                      Olive and Gourmet Oils

Traditional 18 Year, Denissimo           Any olive oil, flavored or unflavored

or Premium White

Blackberry Ginger                              Basil, Blood Orange, Chipotle, Cilantro & Roasted Onion, Lemon,

                                                           Herbes de Provence, Persian Lime, Red Cayenne, Toasted Sesame

Black Cherry                                       Basil, Blood Orange, Lemon, Garlic, Herbes de Provence, Persian Lime,

                                                           Tuscan Herb, Wild Dill, Rosemary

Black Currant                                      Blood Orange, Lemon, Garlic, Tuscan Herb, Wild Rosemary

Blueberry (Wild)                                  Basil, Blood Orange, Lemon, Persian Lime, Tuscan Herb, Roasted Walnut,

                                                            Wild Dill

Cascadian Wild Raspberry (White)      Basil, Blood Orange, Cilantro & Roasted Onion, Lemon, Tuscan Herb

Cinnamon Pear                                    Blood Orange, Butter, Wild Mushroom & Sage

Cranberry Pear                                    Basil, Blood Orange, Lemon, Garlic, Harissa, Herbes de Provence, Pecan,

                                                            Persian Lime, Roasted Walnut, Tuscan Herb, Rosemary

Coconut                                              Blood Orange, Butter, Lemon, Persian Lime, Sesame, Roasted Walnut

Dark Chocolate                                   Baklouti Green Chili, Blood Orange, Chipotle, Harissa, Herbes de

                                                           Provence, Pecan, Persian Lime, Red Cayenne, Roasted Walnut

Espresso                                              Blood Orange, Chipotle, Lemon, Harissa, Pecan, Persian Lime, Red

                                                            Cayenne, Wild Mushroom & Sage

 

Fig (Black Mission)                               Basil, Blood Orange, Lemon, Persian Lime, Tuscan Herb,

                                                            Wild Mushroom & Sage, Rosemary

Grapefruit                                            Basil, Black Truffle, Blood Orange, Lemon, Harissa, Herbe de Provence,

                                                            Pecan, Persian Lime, Toasted Sesame, Tuscan Herb, Wild Dill, Rosemary

Gravenstein Apple                               Basil, Lemon, Garlic, Harissa, Herbes de Provence, Pecan,

                                                            Roasted Walnut, Tuscan Herb, Rosemary

Honey Ginger                                      Blood Orange, Lemon, Harissa, Persian Lime, Toasted Sesame

Key Lime                                              Basil, Blood Orange, Cilantro & Roasted Onion, Garlic, Lemon,

                                                            Milanese Gremolata, Pecan, Wild Dill

Lavender                                              Herbes de Provence, Lemon, Persian Lime, Roasted Walnut, Wild Dill

Mango (Alfoos)                                     Blood Orange, Pecan, Persian Lime, White Truffle, Wild Dill

Maple (Vermont)                                   Butter, Cilantro & Roasted Onion, Pecan, Roasted Walnut

Neapolitan Herb                                   Blood Orange, Lemon, Garlic, Tuscan Herb, Rosemary

Oregano                                               Cilantro & Roasted Onion, Garlic, Milanese Gremolata, Persian Lime,

                                                             Tuscan Herb

Peach or Apricot                                  Basil, Blood Orange, Chipotle, Cilantro & Roasted Onion, Lemon, Pecan,

                                                              Toasted Sesame, Tuscan Herb, Rosemary

Pineapple                                             Basil, Blood Orange, Chipotle, Harissa, Persian Lime, Red Cayenne,

                                                             Toasted Sesame, Tuscan Herb, Wild Dill

Pomegranate Quince                            Basil, Blood Orange, Lemon, Persian Lime, Tuscan Herb,

                                                             Wild Mushroom & Sage, Rosemary

Raspberry                                             Basil, Blood Orange, Butter, Lemon, Harissa, Herbes de Provence, Garlic,

                                                             Roasted Walnut, Wild Dill, Rosemary

Red Apple                                            Lemon, Roasted Walnut, Tuscan Herb, Wild Rosemary

Serrano Honey                                     Blood Orange, Chipotle, Cilantro & Roasted Onion, Harissa,

                                                             Toasted Sesame, Tuscan Herb

Sicilian Lemon                                      Basil, Blood Orange, Lemon, Garlic, Herbes de Provence, Persian Lime,

                                                             Tuscan Herb, Wild Mushroom & Sage, Rosemary

Strawberry                                           Basil, Blood Orange, Lemon, Harissa, Persian Lime, Tuscan Herb,

                                                             Wild Dill, Rosemary

Tahitian Vanilla                                     Blood Orange, Butter, Lemon, Pecan, Persian Lime, Roasted Walnut

Tangerine                                              Blood Orange, Lemon, Harissa, Roasted Sesame, Roasted Walnut

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